겨울제철음식 Best 3가지 (고구마, 귤, 굴)

겨울이면 생각나는 겨울체철음식 3가지에 대해 효능 및 고르는방법, 보관법에 대해 알아보겠습니다.

겨울제철음식(고구마, 귤, 굴)

▣ 고구마 

출처 : 백종원 쿠킹로드 (고구마 빠스)

1. 효능

- 고구마는 영양가가 높은 식품으로 섬유질, 비타민(특히 비타민 A와 C), 망간과 칼륨 같은 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 항산화 물질이 풍부하여 산화 스트레스와 염증을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

 

◎ 혈당 조절: 단맛에도 불구하고 고구마는 혈당 지수가 낮아서 (특히 보라색 과육을 가진 품종) 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 따라서 적당히 섭취하면 당뇨병 환자에게 적합한 탄수화물 공급원이됩니다.

◎ 체중 관리: 고구마의 높은 섬유질 함량은 포만감을 주어 식욕 조절과 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.

◎ 눈 건강: 고구마에는 베타카로틴이 매우 풍부하여 신체가 눈 건강에 필수적인 비타민 A로 전환합니다.

◎ 면역 체계 지원: 고구마의 풍부한 비타민 함량, 특히 비타민 A와 C는 건강한 면역 체계를 지원합니다.

 

 

2. 고르는 방법

◎ 외관: 고구마는 단단하고 갈라지거나 멍이 들거나 무른 부분이 없는 것을 고르세요. 껍질은 매끄럽고 균일해야 합니다.

◎ 크기: 중간 크기의 고구마를 선택하세요. 고구마를 골고루 익히기 쉽고 식감과 맛이 더 좋은 경우가 많습니다.

◎ 색깔: 껍질과 과육의 색깔은 흰색과 노란색에서 주황색과 보라색까지 다양합니다. 품종마다 풍미와 영양 성분이 약간씩 다릅니다.

3. 보관 방법

◎ 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요: 고구마는 서늘하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요. 열원에서 떨어진 식료품 저장실이나 찬장이 이상적입니다.

◎ 냉장 보관하지 마세요: 고구마를 냉장 보관하면 맛과 식감이 변할 수 있으므로 조리하기 전에 냉장 보관하지 마세요. 차가운 온도는 가운데가 딱딱해지고 식감이 거칠어질 수 있습니다.

◎ 적절한 환기: 밀폐 용기나 비닐봉지에 보관하지 마세요. 대신 공기가 잘 통하는 바구니나 상자를 사용하여 습기가 쌓이고 곰팡이가 생기지 않도록 하세요.

◎ 유통 기한: 제대로 보관한 고구마는 약 3~5주 정도 보관할 수 있습니다. 싹이 트거나 쭈글쭈글해지거나 물러지는 것을 발견하면 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.

 

▣ 귤

1. 효능

- 귤은 면역 체계 기능과 피부 건강에 필수적인 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 비타민 A, 섬유질, 칼륨도 함유하고 있습니다.

 

◎ 항산화 특성: 귤에는 플라보노이드와 항산화제가 함유되어 있어 염증을 줄이고 신체에 해로운 활성산소와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

◎ 심장 건강: 귤의 식이섬유와 칼륨은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하여 건강한 심장을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

◎ 체중 관리: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 귤은 체중 관리를 위한 건강한 간식 옵션이 될 수 있습니다.

◎ 소화기 건강: 귤의 식이섬유는 건강한 소화를 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

2. 고르는 방법

◎ 외관: 선명하고 윤기 나는 오렌지색 껍질을 가진 귤을 선택하세요. 큰 흠집이나 상처, 곰팡이가 없어야 합니다.

◎ 질감: 귤의 크기에 비해 묵직한 느낌이 드는 것이 과즙이 풍부하다는 것을 나타냅니다. 만졌을 때 단단하지만 약간 부드러운 느낌이 드는 것이 좋습니다.

◎ 향기: 잘 익은 귤은 달콤한 시트러스 향이 납니다.

◎ 질감: 껍질이 두껍고 부풀어 있으면 과육의 육즙이 적을 수 있으므로 껍질이 얇고 과일에 단단히 달라붙어 있어야 합니다.

3. 보관 방법

◎ 실온보관: 귤은 곧 섭취할 경우 실온에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

◎ 냉장고보관: 더 오래 보관하려면 김치냉장고를 추천합니다. 이렇게 하면 최대 2주까지 신선도를 연장할 수 있습니다.

◎ 습기를 피하세요: 귤은 곰팡이가 생기지 않도록 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 습기가 쌓일 수 있는 밀봉된 봉지나 용기에 보관하지 마세요.

◎ 분리 보관: 귤이 너무 빨리 익는 것을 방지하기 위해 에틸렌을 생성하는 다른 과일(ex-사과)과 멀리 떨어진 곳에 보관하세요.

 

▣ 굴

출처 : TVN 집밥백선생

 

1. 효능

◎ 풍부한 영양소: 굴은 양질의 단백질, 비타민(특히 비타민 B12), 아연, 셀레늄, 철분과 같은 미네랄이 풍부하고 오메가-3 지방산의 최고의 천연 공급원 중 하나로 영양가가 높습니다.

◎ 심장 건강: 굴의 오메가-3 지방산은 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄여 심장 건강에 기여할 수 있습니다. 또한 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

◎ 면역 체계 강화: 굴에는 아연이 풍부하여 건강한 면역 체계를 유지하는 데 중요합니다. 정기적으로 섭취하면 감염을보다 효과적으로 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다.

◎ 뼈 건강 증진: 굴에는 뼈의 강도와 건강에 필수적인 칼슘과 비타민 D가 함유되어 있습니다.

◎ 피부 건강: 굴의 항산화제와 비타민은 활성 산소로 인한 피부 손상을 방지하여 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

2. 고르는 방법

◎ 신선도: 신선한 굴은 은은한 바다 냄새가 나야 합니다. 비린내나 시큼한 냄새가 나는 굴은 피하세요.

◎ 껍질 상태: 껍질있는 상태의 굴을 살 경우, 껍질이 닫혀 있고 온전한 굴을 선택하세요. 껍질이 열려 있으면 죽은 굴일 수 있습니다.

◎ 무게: 굴이 무거울수록 일반적으로 더 신선하고 풍미를 더하는 굴액(소금기 있는 액체)이 더 많이 함유되어 있습니다.

 

3. 보관 방법

◎ 빨리 섭취하세요: 굴은 신선할 때 가장 맛있으므로 구입 후 빠른시일 내에 섭취하세요.

◎ 냉장 보관: 굴세척 후 물기를 제거하고 냉장고는 2틀정도 보관가능하며, 남을 경우 적당량 소분해서 냉동보관 하세요.

 

※굴, 부침가루, 달걀2개, 식용유만 있으면 굴전을 만들 수 있습니다.

 

마무리 글 

제철에 나는 신선하고 영양이 풍부한 음식을 통해 건강도 챙기고 계절의 변화를 즐기며 더욱 건강하고 풍성한 식탁을 차려보세요. 건강한 식습관으로 행복한 하루 되세요!